पेट भर जाएगा पर मन नहीं, जानिए लहसुनी पालक बनाने की रेसिपी

लहसूनी पालक जल्दी बनने वाली बहुत ही बढ़िया व टेस्टी रेसिपी है आप इसको झट से कम समय में बनाकर तैयार कर सकते है और खाने में ये इतना मज़ेदार होता है कि आपका पेट भर जाएगा लेकिन मन नहीं भरेगा।

आवश्यक सामग्री –

  • पालक = 500 ग्राम
  • ज़ीरा = दो टीस्पून
  • लहसुन = दो टीस्पून, बारीक़ कटा हुआ
  • साबित लाल मिर्च = दो बीच से तोड़ लें
  • प्याज = एक बड़ा, बारीक़ कटा हुआ
  • धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • हरी मिर्च = दो बीच से चीर लें
  • दही = तीन टेबलस्पून
  • गर्म मसाला = आधा टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • तेल = दो टेबल स्पून
  • घी = दो चम्मच

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विधि –

लहसुनी पालक बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छे से साफ करे धो लें। एक कढ़ाही में पानी गर्म होने के लिए रख दें पानी में उबाल आने पर पालक को कढ़ाही में डाल दें।फिर पालक को दो मिनट तक उबाल लें। पालक को ज्यादा ना उबाले नहीं तो इसका ग्रीन कलर चला जाएंगा दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें और पालक को निकालकर ठन्डे पाने में डाल दें। इससे क्या होता है की पालक का कलर ग्रीन ही रहता है पालक को ठंडे पानी में ज्यादा नहीं रखना है।

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ठंडे पानी से पालक को एक प्लेट में निकाल लें इस पालक से आधे पालक को पीस लें और आधे पालक को बारीक-बारीक काट लें ।पैन को गैस पर रखकर इसमें तेल डाल दें तेल गर्म हो जाने पर ज़ीरा डाल दें। ज़ीरा तड़कने पर इसमें लहसुन डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भूने फिर इसमें प्याज डालकर कलर चेंग होने तक भून लें।प्याज़ का कलर चेंग होने पर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर चलाएं। अब इसमें कटा हुआ आधा पालक डालकर चलाते हुए दो मिनट तक भूने फिर इसमें पालक प्यूरी डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें।नमक डालकर चलाते हुए मिला लें साथ ही दही डालें मे इसमें दही डाल रही हूँ आप चाहे तो इसमें दही की जगह क्रीम या फ्रेश मलाई भी ले सकते है।

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दही को पालक में अच्छे से मिलाते हुए चलाएं अब इसमें एक कप पानी और गर्म मसाला डालकर मिलाएं।पैन को ढक्कन से ढककर कर 5 से 7 मिनट पकने दें तय समय बाद खोलकर देखे। हमारा पालक पककर तैयार है अब इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए पालक में एक तड़का लगाते है।तड़का पैन में घी डालकर गैस पर रखे घी मेल्ट होने पर इसमें ज़ीरा, साबित लाल मिर्च और एक टीस्पून लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भुन लें।

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क्योकि हम लहसुनी पालक बना रहे है तो इसमें लहसुन का फ्लेवर ज्यादा आना चाहिए फिर इस तड़के को पालक में डाल दें। लहसुनी पालक देखने में भी यम्मी लगता है और खाने में तो इसका कोई जवाब ही नहीं। आप इसको चावल के साथ, नान के साथ, पराठा या पूरी के साथ भी खा सकते है।